Cortes al carbón

Cortes al carbón: información para sacarle todo el jugo a la parrilla

Tener a tu disposición un menú de cortes al carbón puede ser muy emocionante… hasta que te sientes perdido entre todas las opciones: ¿cuál elegir, qué término es el mejor, qué tipos de cocción existen?

No te preocupes porque en esta sección encontrarás mucha información útil sobre el tema. Para ir abriéndote el apetito, queremos contarte algunos datos importantes.

Tipos de cortes al carbón

Lo que tienes que tener en cuenta para elegir las piezas que irán al fuego es la cantidad de grasa que contienen. Aquí te decimos tres tipos de cortes que puedes encontrar:

  1. Rib eye: es magro y proviene de un área cercana a las costillas.
  2. New York: es alargado y proviene del lomo de la res.
  3. T-bone: es parte del lomo, lo reconocerás porque tiene un hueso en forma de T.

Pero también existen diferentes tipos de cocciones:

  • Fuego directo: se coloca directamente en la parrilla. Es ideal para cortes gruesos.
  • Fuego indirecto: la carne se coloca a los extremos de la parrilla para que se cocine más lento.
  • Carbón tapado: se tapa la parrilla para generar un sabor ahumado en los cortes.

Esperamos que esta información te sea de utilidad y facilite la elección de tu próximo corte de carne. Recuerda explorar nuestros contenidos para saber más sobre este tema.

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